ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T32719.1—2016 黑茶 第1部分：基本要求 Dark teaPart 1:Basic requirements 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 32719.1—2016 前言 GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：花卷茶； 第3部分：湘尖茶； 一第4部分：六堡茶； . 本部分为GB/T32719的第1部分 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有 限公司、华南农业大学。 本部分主要起草人：翁昆、刘仲华、尹钟、肖力争、王登良、张亚丽、谭月萍 540 1 GB/T32719.1—2016 黑茶 第1部分：基本要求 1范围 GB/T32719的本部分规定了黑茶的术语和定义、产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输、贮存和保质期。 本部分适用于以茶树LCamelliasinensis（L.）O.Kuntze鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、探抢、堆、干 燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用干本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1913 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 粉末和碎茶含量测定 茶 GB/T 9833.1 紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 darktea 黑茶 以茶树［Camelliasinensis（L.）O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、堆、干燥等加工工 1 GB/T 32719.1—2016 艺制成的产品。 3.2 渥堆 pile-fermentation 在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。 3.3 再加工茶 reprocessing tea 以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。 4产品与实物标准样 4.1产品 产品分为散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。 4.2 实物标准样 各产品宜设实物标准样，每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GBT18795的规定 5要求 5.1 基本要求 5.1.1 应具有产品正常的色、香、味，无异味、无异膜、无劣变。 5.1.2 不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。 5.2 感官品质 各产品的感官品质应符合该产品标准的要求。 5.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标 指标 项目 散茶 紧压茶 水分（质量分数)/% 12.0 15.0（计重水分12.0） 总灰分（质量分数）/% 8.0 8.5 水浸出物（质量分数）/% 24.0 22.0 粉末（质量分数)/% 1.5 茶梗（质量分数）/% 根据各产品实际制定 注：采用计重水分换算成品茶的净含量。 5.4卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 2