ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 32719.5—2018 黑茶 第5部分：茯茶 Dark teaPart 5:Fu tea 2018-06-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32719.5—2018 前言 GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； —第2部分：花卷茶； —第3部分：湘尖茶； —第4部分：六堡茶； 第5部分：茯茶； .. 本部分为GB/T32719的第5部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)归口。 本部分起草单位：湖南农业大学、益阳市农业委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南 省茶业集团股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南中茶茶业 有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、安化县茶业协会、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农 产品质量检验检测中心。 本部分主要起草人：刘雪慧、肖力争、刘仲华、翁昆、尹钟、彭雄根、肖益平、熊嘉、刘否益、曾学军、 纪晓明、祝雅松、黄燕、张岭苓、张亚丽、陈苏敏。 1 GB/T32719.5—2018 黑茶 第5部分：茯茶 1范围 GB/T32719的本部分规定了茯茶的术语和定义、产品分类和分级，要求，试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯茶产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 茶取样 GB/T 8302 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T9833.1—2013紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令 【2009]第123号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T 32719.5—2018 3.1 茯茶Futea 以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生 产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干 燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品。 3.2 手筑茯茶 manual compressedFutea 采用人工的力量和模具压制成型的茯茶产品。 3.3 机制茯茶 mechanical compressed Fu tea 采用机器压力机和模具压制成型的茯茶产品。 4产品分类和分级 4.1散状茯茶 产品分为特级和一级。 4.2压制茯茶 产品分为机制茯茶和手筑茯茶。 4.3 实物标准样 各等级均设实物标准样，每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1基本要求 应符合GB/T32719.1的规定。 5.2 感官品质 5.2.1散状茯茶 应符合表1要求。 表1散状茯茶感官品质 外形 内质 级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 乌黑、油润， 纯正 橙黄或 黄褐，尚嫩， 特级 紧结 尚匀齐 净 醇厚 金花茂盛、无杂菌 菌花香 橙红尚亮 叶片尚完整 乌褐尚润，金花 纯正 尚紧结 勾整 级 醇和 橙黄尚亮 黄褐，叶片尚完整 茂盛、无杂菌 菌花香 2