国家标准网
文库搜索
切换导航
首页
频道
仅15元无限下载
联系我们
首页
仅15元无限下载
联系我们
批量下载
ICS 67.060 X 28 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22475—2008 沙琪玛 Sachima 2008-11-04发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22475—2008 前言 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、国家食品质量监督检验中心、东莞徐记食品有限 公司、黑牛食品股份有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、太原双合成食品有限公司、大城县美萨佳 士达食品有限公司、重庆华生园食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、广州市莲香楼有限公司、 上海市食品研究所。 本标准主要起草人:钱志先、宋全厚、马浩、罗宝剑、赵燕萍、赵光晋、孙茂润、刘崇华、池向东、 何溢洪、杨国雄、郑传钰。 GB/T 22475—2008 沙琪 玛 1范围 本标准规定了沙琪玛的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标识标签要求 本标准适用于符合3.1规定的产品。 规范性引用文件 2 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB317白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T4789.24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜钱检验 GB/T5009.3—2003食品中水分的测定 GB/T5009.5—2003 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6—2003 食品中脂肪的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB16565油炸小食品卫生标准 GB/T20885葡萄糖浆 GB/T20977—2007糕点通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 零售商品称重计量监督 管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第102号 食品标识管理规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 GB/T22475—2008 3. 1 沙琪玛 Sachima 萨其马 Sa Qi Ma 萨琪玛 沙其玛 以小麦粉、鸡蛋为主要原料,经调制面团、静置、压片、切条、油炸、拌糖浆、成型、装饰、切块而制成的 中式糕点。 注:改写GB/T12140—2007.定义2.2.43。 4 要求 4. 1 原辅料和包装材料 4.1.1 白砂糖:应符合GB317的规定。 4. 1. 2 小麦粉:应符合GB1355的规定。 4. 1. 3 食用植物油:应符合GB2716的规定。 4.1.4 鲜蛋:应符合GB2748的规定。 4. 1. 5 葡萄糖浆:应符合GB/T20885的规定。 4. 1. 6 包装材料和其他原辅料:应符合相关法规和标准的规定 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 要求 形态 外形规整,刀口整齐 色泽 呈乳黄色或具有该品种特有色泽 组织 组织疏松、不松散 滋味和气味 无异味;有蛋香味及该品种应有的风味 杂质 正常视力下无可见杂质 理化指标 4.3 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 干燥失重/(g/100g) 15 蛋白质/(g/100g) 15 总糖(以还原糖计)/(g/100g) 35 粗脂肪/(g/100g) 42 4. 4 卫生指标 4.4.1铝限量应符合GB2762的规定 4. 4. 2 炭基价应符合GB16565的规定。 4. 4. 3 :其他的卫生指标应符合GB7099对冷加工糕点的规定。 4. 5 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 2 GB/T 22475—2008 4.6净含量 量监督管理办法》的规定。 5检验方法 5.1感官 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,目测产品的形态、色泽及杂质,用刀部开后,观察内部组织及杂 质,鼻嗅和口尝滋味气味,做出评价。 5.2理化指标 5.2.1干燥失重 按GB/T5009.3一2003中第一法测定。 5.2.2蛋白质 按GB/T5009.5一2003中第一法测定。 5.2.3脂肪 按GB/T5009.6一2003中第一法测定。 5.2.4总糖 按GB/T20977—2007中附录A规定的方法测定。 5.3卫生指标的检验 5.3.1酸价、过氧化值、砷和铅 按GB/T5009.56规定的方法测定。 5.3.2羰基价 按GB/T5009.56规定的方法进行试样处理后,按GB/T5009.37中规定的方法测定。 5.3.3铝限量 按GB/T5009.182规定的方法测定 5.3.4黄曲霉毒素B, 按GB/T5009.22中规定方法测定。 5.3.5微生物指标 按GB/T4789.24规定的方法测定。 5.4净含量检验 按JJF1070中规定方法测定。 6检验规则 6.1批次 同一班次、同一批投料生产的同一品种的产品为一个批次。 6.2出厂检验 6.2.1出厂前对产品进行检验,符合本标准要求,并出具质量合格证的方可出厂。 6.2.2出厂检验项目:感官要求、干燥失重、净含量、菌落总数、大肠菌群为每批产品必检项目;其他项 目作定期检验,每年不少于两次。 6.3型式检验 型式检验项目包括第4章规定的项目。正常生产时应每12个月进行一次型式检验。此外有下列 情况之一时,也应进行型式检验: 3
GB-T 22475-2008 沙琪玛
文档预览
中文文档
7 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2.5元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共7页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2.5元下载
本文档由 思安 于
2023-02-20 11:58:15
上传分享
举报
下载
原文档
(800.6 KB)
分享
友情链接
深信服 aTrust零信任技术白皮书V1.4 2022.pdf
GB-T 19828-2018 食盐定点生产企业质量管理技术规范.pdf
ISO 14644-4 2022 Cleanrooms and associated controlled environments — Part 4 Design, construction and start-up.pdf
等保二级-安全技术-网络安全.doc
GB-T 23999-2009 室内装饰装修用水性木器涂料.pdf
信通院 筑牢下一代互联网安全防线—IPv6网络安全白皮书.pdf
GB/T 36073-2018 数据管理能力成熟度评估模型.pdf
GB-T 32386-2015 电子工业用气体 六氟化钨.pdf
DB42-T 1730-2021 破损山体植被修复技术规范 湖北省.pdf
GB-T 32213-2015 信息安全技术 公钥基础设施 远程口令鉴别与密钥建立规范.pdf
ISO 27001 标准--中英文.pdf
T-CASME 668—2023 CD3-CD4-CD8-CD16+CD56-CD19-CD45检测试剂盒 流式细胞仪法-6色.pdf
DB42- 1539-2019 表面涂装(汽车制造业)挥发性有机化合物排放标准 湖北省.pdf
GB-T 15852.2-2012 信息技术 安全技术 消息鉴别码 第2部分:采用专用杂凑函数的机制.pdf
GB-T 2424.6-2021 环境试验 第3部分:支持文件及导则 温度-湿度试验箱性能确认.pdf
T-SIA 031.3—2021 系统安全工程 网络弹性构建指南 第3部分 网络弹性构建过程.pdf
法律法规 广州市人民代表大会常务委员会关于取消广州市地方性法规中的部分行政许可事项(第二批)的决定2005-08-31.pdf
GB-T 7965-2002 声学 水声换能器测量.pdf
GB-T 3536-2008 石油产品 闪点和燃点的测定 克利夫兰开口杯法.pdf
GB-T 23724.1-2016 起重机 检查 第1部分:总则.pdf
1
/
3
7
评价文档
赞助2.5元 点击下载(800.6 KB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2.5
元 自动下载
点击进入官方售后微信群
支付 完成后 如未跳转 点击这里下载
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。