ICS 67.140.10 CCS X 55 韶 DB4402 关 市 地 方 标 准 DB 4402/T 01—2020 地理标志产品 沿溪山白毛尖 Product of geographical indication－Yanxi mountain white maojian tea 2020 - 11 - 26 发布 韶关市市场监督管理局 2020 - 12 - 26 实施 发 布 DB4402/T 01—2020 目 次 前言 ................................................................... ... Ⅲ 1 范围 ............................................................ ........ 1 2 规范性引用文件 .................................................. .. .. .. 1 3 术语和定义 ..................................................... ......... 1 4 地理标志产品保护范围 .......................................... .......... 2 5 种植与加工 ................................................... ........... 2 6 质量要求 .................................................... ............ 2 7 检验方法 ................................................... ............. 3 8 检验规则 ................................................... ............. 4 9 标志、标签、包装、运输和贮存 .............................. .............. 5 附 录 A （资料性） 地理标志产品 沿溪山白毛尖保护范围 ....... ................ 6 附 录 B （规范性） 地理标志产品 沿溪山白毛尖种植要求 ....... ................ 7 附 录 C （规范性） 地理标志产品 沿溪山白毛尖加工工艺 ...... ................. 9 参考文献................. .......................... ..... ................. 10 Ⅰ DB4402/T 01—2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本文件由韶关市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：乐昌市沿溪山茶场有限公司。 本文件主要起草人：黄燕飞、高文峰、陈时从、黄红锋、许静。 III DB4402/T 01—2020 地理标志产品 1 沿溪山白毛尖 范围 本文件规定了地理标志产品沿溪山白毛尖的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植与加工、质 量要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2009〕年第60号公告批准保护的地理标志产品沿溪山 白毛尖的生产、加工和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶 咖啡碱测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 1 DB4402/T 01—2020 沿溪山白毛尖 Yanxi mountain white maojian tea 在本文件第 4 章规定的范围内采摘的乐昌白毛茶树鲜叶，经鲜叶摊放、杀青、揉捻、毛火烘干、摊 凉回潮、足火烘干等工艺制成符合本文件 6 要求的绿茶。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品沿溪山白毛尖保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2009〕年第 60 号公告批 准的范围，见附录 A。 5 种植与加工 5.1 种植 种植应符合附录B的规定。 5.2 加工 加工应符合附录C的规定。 6 质量要求 6.1 分级与实物标准样 6.1.1 分级 沿溪山白毛尖按感官要求分为特级、一级、二级。 6.1.2 实物标准样 各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。实物标准样的制备 应符合GB/T 18795的规定。 6.2 感官要求 各等级沿溪山白毛尖感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 6.3 2 级别 特级 一级 二级 外形 嫩绿披毫 绿润显毫 黄绿嫩 香气 清香馥郁持久 栗香持久 茶香纯正 滋味 鲜爽 鲜醇 醇和 汤色 嫩绿明亮 绿明亮 黄绿明亮 叶底 嫩绿明亮 绿明亮 黄绿 理化指标 DB4402/T 01—2020 应符合表2的规定。 表2 项目 理化指标 指标 水分，% ≤ 7.0 粉末，% ≤ 0.8 总灰分，% ≤ 7.5 水浸出物，% ≥ 38.0 粗纤维，% ≤ 16.0 茶多酚，% 25.0～37.0 儿茶素，% 18.0～22.0 咖啡碱，% 3.0～5.0 氨基酸，% 6.4 ≥ 2.0 卫生指标 6.4.1 污染物 污染物限量应符合GB 2762的规定。 6.4.2 农药残留 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6.5 净含量 净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 检验方法 7.1 感官要求 按 GB/T 23776 规定执行。 7.2 理化指标检验 7.2.1 试样的制备 按 GB/T 8303 规定中试样的制备方法执行。 7.2.2 水分 分水按 GB 5009.3 规定的方法测定。 7.2.3 粉末 粉末按 GB/T 8311 规定的方法测定。 3 DB4402/T 01—2020 7.2.4 总灰分 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。 7.2.5 水浸出物 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。 7.2.6 粗纤维 粗纤维按 GB/T 8310 规定的方法测定。 7.2.7 茶多酚、儿茶素 茶多酚、儿茶素按 GB/T 8313 规定的方法测定。 7.2.8 咖啡碱 咖啡碱按 GB/T 8312 规定的方法测定。 7.2.9 氨基酸 氨基酸按 GB/T 8314 规定的方法测定。 7.3 卫生指标 7.3.1 污染物 污染物按 GB 2762 规定的方法测定。 7.3.2 农药残留 农药残留按 GB 2763 规定的检验方法测定。 7.4 净含量 净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。 8 检验规则 8.1 组批 生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应相同。 8.2 取样 按 GB/T 8302 规定执行。 8.3 出厂检验 产品出厂前应经厂质检部门检验，签发合格证后，方可出厂。出厂检验包括感官指标、水分、粉末、 净含量、标志、标签。 8.4 8.4.1 4 型式检验 型式检验要求 DB4402/T 01—2020 有下列情况之一，应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 原料、工艺、设备具有较大改变，可能影响产品质量时； c) 食品安全监督机构提出要求时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少进行一次。 8.4.2 型式检验项目 为第 6 章中规定的全部项目及标签。 8.5 判定规则 按本文件的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判该批产品为合格品；检验结果中若有一项或 一项以上不符合要求时均判为不合格产品。 8.6 复验 对检验结果有争议时，用留存样对不合格项目进行复验，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加 倍取样对不合格项目进行复验，检验结果以复验结果为准。 9 9.1 标志、标签、包装、运输和贮存 标志 获准使用地理标志保护产品专用标志资格的企业，应按当地政府制定的管理办法在其产品包装使用 地理标志保护产品专用标志；产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9.2 标签 产品的标签应符合 GB 7718 的规定。 9.3 包装 应符合 GH/T 1070 的规定。 9.4 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有 害、有异味、易污染的物品混装、混运。 9.5 贮存 应符合GB/T 30375的规定。 9.6 保质期 在符合上述贮存条件下，产品保质期按产品标签所示，保质期为 12 个月。 5 DB4402/T 01—2020 附 录 A （资料性） 沿溪山白毛尖地理