ICS 67.080 CCS B 31 四 川 DB5101 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 91—2020 地理标志产品 崇州牛尾笋 2020-12-04 发布 成都市市场监督管理局 2020-12-04 实施 发 布 DB5101/T 91—2020 目 次 前言 ..................................................................................Ⅲ 1 范围 ................................................................................1 2 规范性引用文件 ......................................................................1 3 保护范围 ............................................................................1 4 术语和定义 ..........................................................................1 5 栽培管理 ............................................................................2 6 采笋 ................................................................................2 7 质量要求 ............................................................................2 8 试验方法 ............................................................................3 9 检验规则 ............................................................................4 10 标志、标签、包装、运输和贮存 .......................................................5 附录 A （规范性） 崇州牛尾笋地理标志产品保护范围图 .....................................6 I DB5101/T 91—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924 —2008《地理标志产品 标准通用要求》制定。 本文件由成都市知识产权局提出并归口。 本文件主要起草单位：崇州市市场监督管理局、崇州市农业农村局、崇州牛尾笋产业协会、崇州市 文井江牛尾笋种植专业合作社、成都三益农业开发有限公司。 本文件主要起草人：李小强、田再育、杨伟、袁明志。 III DB5101/T 91—2020 地理标志产品 崇州牛尾笋 1 范围 本文件规定了地理标志产品 崇州牛尾笋的保护范围、术语和定义、栽培管理、采笋、质量要求、 试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2012 年第 217 号公告批准保护的崇州牛尾笋。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1868 肥料合理使用准则 有机肥料 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》 3 保护范围 限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省崇州 市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB5101/T 91—2020 4.1 崇州牛尾笋 在崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域内海拔800米至1500米山区按 规范栽培技术生产的牛尾鲜笋。 5 栽培管理 5.1 源植物 刺黑竹（俗称牛尾竹）（Chimonobambusa purpurea Yi)。 5.2 立地条件 产地范围内海拔800米至1500米，土层深厚、疏松肥沃的微酸性壤质土和山地黄壤，pH值4.5至7。 5.3 种苗 产地范围内成熟竹林就近采挖。选用两年生苗，苗木要求壮苗，色泽正常，无检疫对象病虫害，无 机械损伤，规格为：高100厘米、地径2厘米。 5.4 栽植 海移栽造林一般在9月下旬至翌年2月下旬，此期间冰雪未解冻时不得整地或造林。栽植密度小于等 于1600株/公顷，种植点配置可依山势而定，一般是“梅花”形配置，造林技术要点为“穴大、鞭舒、 浅栽、紧围”。 5.5 竹林管理 5.5.1 幼林管理 松土除草、施肥，以有机肥为主，也可施绿肥，每年夏秋为宜；灌溉排涝；按照“去小留大、去老 留嫩、去密留稀、去弱留强”的原则抚育间伐；在新造竹林1至3年内可以进行竹农间作，以耕代抚。 5.5.2 成林管理 2 调整立竹密度，每667m (亩)控制立竹度在350至450株；调整林分年龄结构，五年生以上立竹全伐 掉。护笋养竹；保护林冠层，郁闭度是0.4至0.5。 5.6 环境、安全要求 农药、肥料等的使用应符合GB/T 8321（所有部分）、NY/T 1868等的规定，不应污染环境。 6 采笋 8月上旬至9月下旬，竹笋出土4天左右采笋，取笋高度根据径粗和林分质量而定，高径比为10至15： 1。 7 质量要求 2 DB5101/T 91—2020 7.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 笋肉黄色或黄白色 组织形态 新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶 气味和滋味 具有本品应有的滋味及气味，无异味 口感 具有“鲜、香、嫩、脆”的特点 7.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 要求 水分/% 90～92 蛋白质/（g/100g） 2.0～3.0 总糖/（g/100g） 0.8～1.5 脂肪/（g/100g） ≥ 0.13 纤维素/（g/100g） ≥ 0.9 灰分/（g/100g） ≥ 0.42 钙/（mg/100g） ≥ 22 7.3 安全卫生指标 7.3.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 7.3.2 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 8 试验方法 8.1 感官要求 采用目视法、鼻嗅法和口尝法进行测定。 8.2 理化指标 8.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。 8.2.2 蛋白质 3 DB5101/T 91—2020 按 GB 5009.5 规定的方法测定。 8.2.3 总糖 按 GB 5009.8 规定的方法测定。 8.2.4 脂肪 按 GB 5009.6 规定的方法测定。 8.2.5 纤维素 按 GB/T 5009.10 规定的方法测定。 8.2.6 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法测定。 8.2.7 钙 按 GB 5009.92 规定的方法测定。 8.3 安全卫生指标 8.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法测定。 8.3.2 农药最大残留限量 按GB 2763规定的方法测定。 9 检验规则 9.1 组批 同一产地、同一时期收获的牛尾鲜笋为同一组批。 9.2 抽样 按NY/T 2103的规定执行。 9.3 检验分类 9.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验项目包括感官要求和理化指标。检验合格 后附合格证方可交收。 9.3.2 型式检验 型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本文件规定的全部项目进行检验。正常生产时每年应进 行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大时； 4 DB5101/T 91—2020 b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； c) 国家产品质量监督机构提出型式检验要求时。 9.4 判定规则 9.4.1 检测结果全部合格时则判定该批产品合格。 9.4.2 感官要求和理化指标中如有一项不合格，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复 检，若仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。 9.4.3 安全卫生指标项目不合格，则判定该批产品不合格。 10 标志、标签、包装、运输和贮存 10.1 标志、标签 产品标签标识应符合GB/T 32950的规定，产品包装储运图示标志符合GB/T 191的规定，地理标志产 品保护专用标志的使用符合原国家质量监督检验检疫总局令第78号的规定。 10.2 包装 应符合GB/T 33129的规定。 10.3 运输 产品运输时应注意防潮、防雨；运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有害、有异味的物品混运。 10.4 贮存 产品应贮于阴凉、干燥、通风的场所，贮存期间应定期检查和养护，注意防虫蛀、防发芽、防霉变， 不应与有毒有害或有异味的物质混存。 5 DB5101/T 91—2020 附 录 A （规范性） 崇州牛尾笋地理标志产品保护范围图