ICS 65.020.30 CCS B 43 清 DB4418 远 市 地 方 标 准 DB4418/T 011—2020 地理标志产品 清远乌鬃鹅 Product of geographical indication—Qingyuan wuzong geese 2020-09-01 发布 清远市市场监督管理局 2020-10-01 实施 发 布 DB4418/T 011—2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1－2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由清远市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：清远市金羽丰鹅业有限公司、清远市清新区农业综合服务中心、清远市质量管理 协会。 本文件主要起草人：宫国奇、向振强、黄海祥、张毅、雷海燕、何业兴、邱秀穗。 I DB4418/T 011—2020 地理标志产品 1 清远乌鬃鹅 范围 本文件规定了清远乌鬃鹅的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、判定规则和标志、 标识。 本文件适用于国家质量监督检验检疫总局 2007 年第 190 号公告批准保护的地理标志产品清远乌鬃 鹅。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 GB/T 17924、NY/T 823界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清远乌鬃鹅 Qingyuan wuzong geese 在地理标志保护范围内养殖，符合本文件规定的乌鬃鹅。 4 地理标志产品保护范围 清远乌鬃鹅地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围（国家质量监督检验检疫总局2007年第190号公告），即原广东省清新县太和镇、飞来峡镇、 山塘镇、太平镇、三坑镇等5个镇行政区域。见附录A。 1 DB4418/T 011—2020 5 要求 5.1 产地条件 5.1.1 自然环境 产地范围属亚热带季风气候区,气候温和,光照充足,雨量充沛,无霜期长，四季分明,适合清远乌鬃 鹅繁衍生长。 5.1.2 饲养环境 5.1.2.1 5.1.2.2 5.2 饲养场地周围 3 公里内无污染源，有丰富水塘河涌，水草丰富，水质清洁卫生。 饲养环境应符合 NY/T 1167 的规定，畜禽饮用水应符合 NY 5027 的规定。 品种 乌鬃鹅。 5.3 饲养技术管理 见附录B。 5.4 质量要求 5.4.1 感官特征 5.4.1.1 具有三黑、三细、一矮特征，即喙黑、毛黑、脚黑；头细、颈细、骨细；脚矮。体躯宽短、 体质结实、被毛紧贴、背平，呈楔形。头颈细致，眼灵活有神，虹彩棕色，喙、肉瘤、胫和蹼黑色。 5.4.1.2 成年鹅的头部自喙基和眼的下缘起直至最后颈椎有一条由大渐小的鬃状黑色羽毛带。颈部两 侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽和背羽乌棕，并在羽毛末端有明显的棕色镶边，从背部看去是一片乌棕色。 胸羽灰白色，腹羽绒白色，尾羽灰黑色。在背部两边，有一条自肩部直至尾根的白色羽毛带，呈“马蹄” 形，不被翼羽覆盖部分明显可见。 5.4.1.3 公鹅体型比母鹅大、肉瘤发达、雄性特征明显，母鹅较矮小、颈细而灵活。 5.4.2 上市体重 应符合表1的规定。 表1 项目 上市体重/kg 注：上市日龄为90天及以上。 5.4.3 理化指标 应符合表2的规定。 2 上市体重 指标 公 3.0～3.5 母 2.5～3.0 DB4418/T 011—2020 表2 理化指标 项目 指标 脂肪含量/% ≤ 5.0 蛋白质含量/% ≥ 20.0 氨基酸总含量/% ≥ 18.0 注：取样部位为胸肌。 5.4.4 污染物及农药、兽药残留限量 应符合GB 2707、GB 16869以及国家有关公告的规定。 6 试验方法 6.1 感官特征 在自然光线下肉眼观察。 6.2 体重 用精度为1 g的台秤或电子秤测量。 6.3 脂肪含量 按GB 5009.6的规定进行。 6.4 蛋白质含量 按GB 5009.5的规定进行。 6.5 氨基酸总含量 按GB 5009.124的规定执行。 6.6 污染物及农药、兽药残留限量 按GB 2762、GB 2763、GB 16869以及国家有关公告的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一批雏鹅、同一饲养管理条件、同时出栏的为一批。 7.2 抽样 从每批乌鬃鹅中随机抽取5%，每批次抽样数量不少于30只（公母各一半），再从抽取样本中随机抽 取公母鹅各3只进行屠宰测定。 7.3 7.3.1 出场检验 每批乌鬃鹅出场前按感观特征的要求,进行逐只检验。 3 DB4418/T 011—2020 7.3.2 7.4 每批乌鬃鹅出场前按体重的要求进行抽样检测,检验合格后方可出场。 型式检验 7.4.1 型式检验为本文件的全部项目。 7.4.2 出现下列情况之一时，应进行型式检验： a) 饲养方法或饲料配比有较大变化时； b) 饲养场所发生变动时； c) 国家相关监管部门提出要求时。 8 判定规则 8.1 检验项目全部符合本文件，判定该批合格。 8.2 感官特征、体重项目的不合格率大于 10%时，允许加倍抽样进行复检。复检结果中样品的不合格 率仍大于 10%，判定该批为不合格。 8.3 理化指标项目出现不合格时，允许加倍抽样进行复检，仍有不合格项，判定该批为不合格。 8.4 污染物及农药、兽药残留限量项目不合格，判定该批不合格。 9 标志、标识 9.1 待销售的清远乌鬃鹅脚上应戴上有地理标志产品专用标志的脚环，标志的使用应符合地理标志产 品保护规定。 9.2 产品标识应包含名称、出栏日期、执行产品标准号、养殖场的名称和地址等信息。 4 DB4418/T 011—2020 附 录 A （规范性） 清远乌鬃鹅地理标志产品保护范围图 清远乌鬃鹅地理标志产品保护范围见图A.1。 图 A.1 清远乌鬃鹅地理标志产品保护范围图 5 DB4418/T 011—2020 附 录 B （规范性） 饲养技术管理 B.1 饲养技术 B.1.1 雏鹅质量 适时出壳，绒毛富有光泽；腹部收缩良好，干毛后能站立；泄殖腔附近干净；脐部吸收良好；喙、 眼、腿、爪等无畸形；抓在手中饱满、挣扎有力。 B.1.2 雏鹅饲养管理（1日龄～28日龄） B.1.2.1 育雏室条件 保温性能良好，干燥清洁。 B.1.2.2 育雏温度要求 育雏温度应符合表B.1的规定。 表 B.1 育雏温度要求 日龄（天） 1～2 3～7 8～14 15～21 22～28 温度（℃） 33～34 30～33 27～30 25～27 22～25 B.1.2.3 育雏室湿度 相对湿度宜保持在60%～70%。 B.1.2.4 舍内光照 1日龄～2日龄每天24小时光照；3日龄～10日龄每天23小时光照；11日龄之后每隔两天减少1小时光 照，直至自然光照。 B.1.2.5 密度要求 1日龄～5日龄，每平方米面积饲养不应超过25只；6日龄～10日龄，每平方米面积饲养不应超过20 只，20日龄以后，密度逐渐降低，到28日龄时，每平方米面积饲养不应超过15只。 B.1.2.6 开饮、开食 雏鹅入舍后先开饮，开饮后1小时～2小时开食，喂给配合饲料或玉米碎或碎米，配以2：1鲜嫩多汁 的青饲料开食。 B.1.3 中鹅饲养管理（29日龄～56日龄） 上、下午各放牧1次，夜间补饲1次配合饲料或谷实类饲料。 B.1.4 6 肥育鹅饲养管理（57日龄～上市） DB4418/T 011—2020 B.1.4.1 饲喂方式 舍饲，自由采食。白天喂3次，夜间喂1次。 B.1.4.2 管理 限制活动，供给充足的饲料和清洁饮水。 B.2 生长性能 B.2.1 育雏率 育雏率95%以上。 B.2.2 各龄期体重 采用传统的放牧饲养，各龄期公母平均体重见表B.2。 表 B.2 日龄(天) 平均体重 (g) B.2.3 各龄期公母平均体重 1 28 70 90 公 70～110 900～1 100 2 000～2 500 3 000～3 500 母 70～110 900～1 100 2 000～2 500 2 500～3 000 90日龄体尺 90日龄体尺见表B.3。 表 B.3 项目 90日龄体尺 B.2.4 90 日龄体尺 龙骨长/cm 体斜长/cm 胸深/cm 胫长/cm 胫围/cm 半潜水长/cm 公鹅 15～18 26～29 9～12 7～9 4.5～5.5 50～55 母鹅 14～17 22～25 8～11 6～8 4.2～5.2 48～53 屠宰率 90日龄公母鹅平均85%以上。 B.2.5 半净膛率 90日龄公母鹅平均78%以上。 B.3 种鹅繁殖性能 种鹅繁殖性能应符合表B.4的规定。 表 B.4 种鹅繁殖性能 序号 性能 要求 1 开产日龄 150天～170天 2 开产体重 3 200g～3 500g 7 DB4418/T 011—2020 表 B.4 （续） 序号 性能 要求 3 蛋重 135g～155g 4 窝产蛋数 6个～9个 5 年产蛋数 4窝～5窝，24个～36个 6 公母配比 1:6～1:9 7 种蛋受精率 70%以上 8 受精孵化率 85%以上 9 种