ICS 67.080.20 B 31 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1947—2019 黑木耳冬闲田生产技术规程 Technical standard of cultivating for Auricularia auricula in the Winter leisure field 2019 - 05 - 31 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2019 - 06 - 30 实施 发 布 — DB45/T 1947 2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业厅提出。 本标准起草单位：广西科学院生物研究所、广西壮族自治区农业技术推广总站。 本标准主要起草人：罗先群、宾士友、黄雪星、梁明玉、何礼健、何达崇、吴登、欧娜、沈咏、 曾维铭、李发盛、黄奕洲。 I 黑木耳冬闲田生产技术规程 — DB45/T 1947 2019 1 范围 本标准规定了黑木耳冬闲田生产的术语和定义、栽培场所、原料要求、栽培季节、菌种、栽培技术、 病虫害防治、采收、干制、包装贮存等操作规程。 本标准适用于广西境内冬闲田黑木耳的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第五部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 4 栽培场所 4.1 气候条件 要求温度在15 ℃～30 ℃，空气相对湿度70％～95％。 4.2 栽培环境 产地环境质量应符合NY/T 5010的要求、产地选择和环境管理应符合NY/T 2798.5的要求。 5 原料要求 5.1 主料 5.1.1 芒果枝屑 选择芒果树枝或修剪枝。稍晾干经粉碎（Φ≤5 mm)后备用。 1 — DB45/T 1947 2019 5.1.2 茶枝屑 选择茶园的修剪枝，新鲜茶枝应直立堆放10 d～15 d，晾干。茶枝经粉碎（Φ≤5 mm)后备用。 5.1.3 桑枝屑 选择无霉变、新鲜的桑枝条，经粉碎（Φ≤5 mm)后备用。 5.1.4 杂木屑 屑。 应符合NY/T 2798.5的规定，宜选用阔叶树的硬杂木木屑，不应使用针叶树及含芳香油的阔叶树木 5.2 辅料 有机辅料可采用麦麸、米糠、玉米粉等，应新鲜、无虫、无霉变、无异味。无机辅料常采用石膏、 碳酸钙、石灰等。 6 栽培季节 一年生产一季，7月中旬至9月制作菌棒并接种，10月中下旬下地催耳，次年3月末4月初结束出耳。 7 菌种 7.1 菌种选择 应符合 GB 19169 规定的要求。 使用具有菌种生产经营资质单位供应的菌种，可选“916”、“新科”等品质优良的品种，菌种 在使用前应经出菇试验确认。 7.1.1 7.1.2 7.2 栽培种制备 应按照NY/T 528的规定操作。 8 栽培技术 8.1 工艺流程 见图1。 培养料配制 →拌料→装袋→灭菌冷却→接种→发菌管理→开孔排场→催芽→出耳管理→转潮管理 图1 工艺流程图 8.2 培养料配方 见表1～表3。 2 — DB45/T 1947 2019 表1 以杂木屑为主料的黑木耳菌棒生产配方 类别 比例 类别 比例 杂木屑 85.5％ 石膏粉 1.5％ 麦麸 12.0％ 石灰粉 1.0％ 表2 以芒果枝屑为主料的黑木耳菌棒生产配方 类别 比例 类别 比例 芒果枝屑 60％ 石膏粉 1.0％ 杂木屑 28％ 石灰 1.0％ 麦麸 10％ / / 表3 以茶枝屑为主料的黑木耳菌棒生产配方 类别 比例 类别 比例 茶枝屑 60.0％ 玉米粉 3.0％ 杂木屑 25.0％ 生石灰 1.0％ 麦麸 10.0％ 石膏粉 1.0％ 注1：料水比为 1:0.9～1:1.2，杂木屑（或茶枝屑）直径以 0.5 cm 的筛孔粉碎成颗粒状为宜。 注2：富硒黑木耳就是在以上配方基础上，加入硒肥使栽培基质中亚硒酸盐含量达到 10 ppm～20 ppm，黑木耳干品即 可达到富硒标准，其它操作与管理相同。 8.3 拌料 按培养料配方将原材料混合拌匀，料水比为1:0.9～1:1.2，培养料含水量为55％～60％。 8.4 装袋 8.4.1 8.4.2 菌袋规格：15 cm×53 cm 常压聚乙烯袋或 17 cm×33 cm 高压聚丙烯袋。 用装袋机装袋，装袋完后检查是否有破孔，发现后立即用胶带密封。 8.5 灭菌冷却 8.5.1 常压灭菌 料棒应装在筐中，采用常压（100 ℃保持28 h～36 h）蒸汽灭菌。 8.5.2 高压灭菌 高压（126 ℃保持3 h～5 h）蒸汽灭菌。 8.5.3 出锅冷却 灭菌后当料棒温度降到60 ℃时趁热出锅，将料棒送入冷却室冷却。 3 — DB45/T 1947 2019 8.6 接种 在接种箱内接种。 将冷却至室温的料棒、菌种外包装、接种工具用气雾剂进行表面消毒 1 h；接种时手指、手 掌、手臂用 75％酒精溶液擦试；菌种瓶瓶塞用手拔出后，瓶口用棉球浸 75％酒精溶液擦拭。 8.6.3 接种前先将菌种瓶内原接种点的少量老种去除；采用侧面单向或双向打穴接种，在同一侧打 3～4 穴，穴径为 20 mm～30 mm。 8.6.4 接种后，封好菌穴，并在外面再加一个已灭菌的套袋。 8.6.1 8.6.2 8.7 发菌管理 8.7.1 发菌棚(室) 选用交通便利的场所，按40 m×8 m×3.5 m～4.2 m的规格建造，外加一层黑白膜和一层4～6针的遮 阳网，场地内辅一层彩条布。 8.7.2 培养温度 定。 将接种后的料棒放到发菌棚(室)，前期菌丝萌发阶段温度应控制在24 ℃～30 ℃，保持温度相对稳 8.7.3 湿度 空气相对湿度保持在70％。 8.7.4 光照 光照强度控制在100 Lx以下。 8.7.5 通风 棚内通风，保持空气新鲜。 8.8 开孔排场 8.8.1 场地整理 平整场地，开沟宽40 cm～50 cm、深8 cm～12 cm，床宽180 cm～200 cm起畦，长度以场地为宜，排 场前用石灰粉消毒地面。 8.8.2 开孔 菌丝长满菌棒7 d～10 d后开孔。开孔可用刺孔机，每袋刺孔160～180个为宜，孔深0.5 cm～1.0 cm。 8.8.3 排场 8.8.3.1 8.8.3.2 场地铺一层农用塑料薄膜，打桩拉线。 选择晴好天气，将菌棒进行交错摆放，每畦 5 排，5 d～7 d 后换面摆放。 8.9 催芽 8.9.1 温度要求 气温在15 ℃～20 ℃之间。 4 — DB45/T 1947 2019 8.9.2 湿度要求 喷 面 棒 早晚温度低时喷水，雨天不喷水，中午高温不喷水，阴天少喷水， 即 形成耳基。 10 d～12 d后， 湿地 及菌 ， 6 d～7 d ，经25 d～30 d 可 连续喷水 8.10 出耳管理 8.10.1 耳基形成期 保持场地湿度、空气新鲜，加大昼夜温差，不能让菌棒划口处干燥和缺氧。 8.10.2 子实体分化期 从珊瑚状耳基到长出小耳芽时，轻喷、微喷、连续间歇微喷不超过6 d，之后停水晒袋3 d～5 d，本 着干湿交替的原则。 8.10.3 子实体生长期 子实体彻底封住开孔处后逐渐加大喷水量，每天少量多次，保持耳片边缘不干枯，采收前停1 d喷 水，采收后停止喷水2 d～4 d。 8.11 转潮管理 每 摘一次 片 棒 须换面一次 棒靠 面一头 大 多次 每潮 次 一潮 结束 停水 棒喷水 此过 约 左右 二 三潮 同 一 常 摘 中上 轻 至二潮幼 长 才向 8.11.1 采 耳 菌 必 ，菌 地 的 木耳 定要经 采 ， 部 耳 出后 采，分 采收， 可采收 4～5 。 耳采收 后， 2 d～3 d，直 。 菌 ， 程 10 d 8.11.2 第 、 木耳管理 8.9 和 8.10。 9 病虫害防治 参 杂菌及病虫害防治 照NY/T 2798.5。 10 采收 10.1 采收时机 当耳片背面出现白色孢子，耳根变细时采收，采时用手抓住耳片基部旋转摘下，不留残根。 11 干制 11.1 耳床制作 在发菌棚内，用木杆或竹竿搭成宽120 cm，离地面50 cm左右，长度以棚为限的床面，中间挂好筛底， 顶部纵向拉一根铁丝或木杆。 5 — DB45/T 1947 2019 11.2 晒干方法 11.2.1 晾晒 将木耳置于耳床上，耳片向上，耳根向下，呈大朵状的应将耳片撕开。 11.2.2 干品标准 产品应符合GB/T 6192的要求。 12 包装、贮存 12.1 包装材料 用厚度为0.5 mm的塑料袋，材料应符合GB 4806.7的要求。 12.2 包装方法 12.2.1 分级 商品耳应按GB/T 6192的要求处理。 12.2.2 包装 可用内衬塑料袋的大包装，规格按需求而定；小包装每袋200 g ～2 000 g，用封口机封口。 12.3 贮存 产品置于干燥处保存。 6 — DB45/T 1947 2019 参 考 文 献 水 [1] GB 5749 生活饮用 卫生标准 7 中华人民共和国广西地方标准 黑木耳冬闲田生产技术规程 DB45/T 1947―2019 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究