ICS 65.020.30 B 43 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 862—2018 代替 DB45/T 862—2017 地理标志产品 霞烟鸡 Product of geographical indication―Xiayan chicken 2018 - 12 - 20 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2018 - 12 - 31 实施 发 布 DB45/T 862—2018 目 次 前 言 ............................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志保护范围 .................................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 6 试验方法 .......................................................................... 4 7 检验规则 .......................................................................... 4 8 标志、包装、运输、贮存 ............................................................ 5 附录 A（规范性附录） 霞烟鸡地理标志产品保护范围图 .................................... 6 附录 B（规范性附录） 霞烟鸡生产管理技术 .............................................. 7 I — DB45/T 862 2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》而修订。 本标准与 DB45/T 862—2017《地理标志产品 霞烟鸡》相比，主要变化如下： ——修改了范围； ——修改了规范性引用文件； ——修改了地理标志保护范围； ——修改了要求； ——修改了试验方法； ——修改了检验规则； ——修改了标志、包装、运输、贮存； ——增加附录 B。 本标准由容县质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：容县水产畜牧兽医局、容县质量技术监督局、广西容县周义养殖有限公司。 本标准主要起草人员：曾宪为、章红平、何盛、吕显杰、朱陆峰、方敏、王容、周祖文、卜绍全、 何惠宾、莫贵情、梁武镇、卢世良、朱其庚、李忠友、申松宽、兰春梅、伍洋辰、孙大爱。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB45/ 862—2012； ——DB45/T 862—2017。 III — DB45/T 862 2018 地理标志产品 霞烟鸡 1 范围 本标准规定了霞烟鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、标志、包装、运 输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 2010 年第 138 号公告批准保护的霞烟鸡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13078 (所有部分) 饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 20014.10 良好行为农业规范 第 10 部份：家禽控制点与符合性规范 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品 兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲养和饲料添加剂使用准则 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 农业部公告 第 168 号《饲料药物添加剂使用规范》 农业部公告 第 2045 号《饲料添加剂品种目录（2013）》 农业部公告 第 2625 号《饲料添加剂安全使用规范》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 — DB45/T 862 2018 霞烟鸡 XiaYan chicken 在地理标志产品保护范围内，符合霞烟鸡的特征要求，并按产品质量控制技术规范生产的霞烟鸡。 4 地理标志保护范围 霞烟鸡地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范 围，霞烟鸡地理标志保护范围为玉林市容县管辖的容州镇、容西镇、罗江镇、石头镇、松山镇、自良镇、 县底镇、浪水镇、十里镇、石寨镇、杨梅镇、灵山镇、六王镇、黎村镇、杨村镇，霞烟鸡地理标志保护 范围参见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 容县属亚热带季风气候，年均气温 21 ℃，年雨量 1 495 ㎜～2 193 ㎜，相对湿度为 80％，风力 2.7 级，无霜期 327 d，日照 1 748 h，适宜霞烟鸡的生长发育。 5.1.2 土壤 土壤共分水稻土、黄壤、红壤、赤红壤和冲积土五大类，优质土壤约占全县土壤面积 60％。 5.1.3 场地 饲养场地的选择应符合 GB/T 20014.10 和 NY/T 1167 的相关要求；集约化养殖场的污染物排放应符 合 GB 18596 的要求。 5.1.4 水源、水质 水源应有保障，水质应符合 NY 5027 的要求。 5.2 品种特征 5.2.1 雏鸡 雏鸡绒毛呈乳黄色，喙黄，脚胫黄色或肉色，羽毛生长较为缓慢，60 日龄可长齐体羽，羽色淡黄 或黄色。 5.2.2 阉鸡 成年阉鸡羽毛淡黄、黄色或橘黄色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞 烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。成年霞烟公鸡皮肤黄色或乳白色。 5.2.3 项鸡 成年项鸡体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者长度相近，羽毛呈淡黄色或黄色，单冠直 立，冠齿 5～7 个，肉垂、耳叶均鲜红色、橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤 黄色或乳白色。 2 — DB45/T 862 2018 5.3 霞烟鸡的饲养管理条件 参见附录 B。 5.4 环境、安全要求 饲养环境、疫情疫病的防治与控制应执行国家相关的规定，应符合 NY/T 5038 的规定。 5.5 质量要求 5.5.1 活鸡感官要求 羽毛、喙及脚胫黄色，羽毛紧贴，体型中等，体躯结实，胸宽背平，腹部肥圆。 5.5.2 胴体鸡感官要求 皮肤淡黄，表面光滑，纹理较细，鸡肉粉红，切面有光泽，肌肉有弹性，具有皮薄、骨细、肉嫩、 味香的特征。 5.6 理化指标 5.6.1 上市体重 公鸡120日龄，体重≥2.00 kg，项鸡130日龄，体重≥1.60 kg，阉鸡180日龄，体重≥2.50 kg。 5.6.2 理化指标 霞烟鸡理化指标见表1。 表1 霞烟鸡理化指标 项 目 指 标 半净膛屠宰率/（％） ≥ 91 蛋白质/（％） ≥ 23 氨基酸总量/（％） ≥ 20.5 肌间脂肪/（％） ≥ 2.6 5.7 卫生指标 5.7.1 污染物限量指标 污染物限量应符合 GB 2762 的要求。 5.7.2 微生物指标 胴体鸡微生物指标应符合表 2 的规定。 表2 胴体鸡微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g) ≤ 1×104 大肠菌群/(mpn/100g) ≤ 1×104 沙门氏菌 不得检出 3 — DB45/T 862 2018 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 6.1.2 活鸡：用目测检查。 胴体鸡：在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。 6.2 理化指标 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 半净膛屠宰率按 NY/T 823 规定的方法测定。 蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。 肌间脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。 氨基酸总量按 GB/T 5009.124 规定的方法测定。 6.3 卫生指标 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 组批 同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。 7.2 抽样 从同一批产品抽取 0.05％，每批抽样数不少于 3 只。 7.3 检验类别及项目 7.3.1 出场检验 每批鸡出场前，检疫检验合格后方可出场。 7.3.2 型式检验 型式检验项目为：品种特征、理化指标、卫生指标。下列任何一种情况下，应进行型式检验： a) 新建养殖场首批鸡出栏前； b) 饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 合格品判定 品种特征、理化指标和