G B G B G B G B 1 3 4 8 1 — 2 0 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单 硬脂 酸酯（司盘 6 0 ） 2 0 1 1 - 1 1 - 2 1 发布 2 0 1 1 - 1 2 - 2 1 实施 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 G B 1 3 4 8 1 － 2 0 1 1 I 前 言 本 标 准 代 替 G B 1 3 4 8 1 — 2 0 1 0 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 （ 司 盘 6 0 ） 》 。 本 标准 与 G B 1 3 4 8 1 — 2 0 1 0 相 比， 主要 变化 如下 ： —— 修 改了 A . 8 . 2 分 析步 骤。 本 标准 所代 替标 准的 历次 版本 发布 情况 为： —— G B 1 3 4 8 1 — 1 9 9 2 ； —— G B 1 3 4 8 1 — 2 0 1 0 。 G B 1 3 4 8 1 － 2 0 1 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐 单硬脂酸酯 （司盘 6 0 ） 1 范 围 本 标 准 适 用 于 以 硬 脂 酸 与 失 水 山 梨 醇 为 原 料 ， 经 酯 化 反 应 制 得 的 食 品 添 加 剂 山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 （司 盘 6 0 ） 。 2 技 术 要 求 2 . 1 感 官 要求 ：应 符合 表１ 的规 定。 表 1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色 取 适 量 实 验 室 样 品 ， 置 于 清 洁 、 干 燥 的 白 瓷 盘 中 ， 在自然光线下，目视观察。 组织状态 粉状或块状固体 2 . 2 理 化 指 标： 应符 合表 2 的 规定 。 表 2 理 化指 标 项 目 指 标 检验方法 脂肪酸， w / % 7 1 ～ 7 5 附录 A 中 A . 4 多元醇， w / % 2 9 . 5 ～ 3 3 . 5 附录 A 中 A . 5 酸值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） ≤ 1 0 附录 A 中 A . 6 皂化值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） 1 4 7 ～ 1 5 7 附录 A 中 A . 7 羟值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） 2 3 5 ～ 2 6 0 附录 A 中 A . 8 水 分 ， w / % ≤ 1 . 5 附录 A 中 A . 9 砷 （ A s ） / （ m g / k g ） ≤ 3 附录 A 中 A . 1 0 铅 （ P b ） / （ m g / k g ） ≤ 2 附录 A 中 A . 1 1 G B 1 3 4 8 1 － 2 0 1 1 2 附 录 A 检 验方 法 A . 1 警 示 试 验方 法规 定的 一些 试验 过程 可能 导致 危险 情况 。操 作者 应采 取适 当的 安全 和防 护措 施。 A . 2 一 般规 定 除 非另 有说 明， 在分 析中 仅使 用确 认为 分析 纯的 试剂 和 G B / T 6 6 8 2 － 2 0 0 8 中 规定 的三 级水 。 试 验 方 法 中 所 用 标 准 滴 定 溶 液 、 杂 质 测 定 用 标 准 溶 液 、 制 剂 及 制 品 ， 在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 ， 均 按 G B / T 6 0 1 、 G B / T 6 0 2 和 G B / T 6 0 3 之 规定 制备 。 A . 3 鉴 别试 验 A . 3 . 1 脂 肪酸 酸值 的测 定 A . 3 . 1 . 1 试 剂和 材料 A . 3 . 1 . 1 . 1 无 水 乙 醇。 A . 3 . 1 . 1 . 2 氢 氧化 钠标 准 滴 定溶 液： c （ N a O H ） = 0 . 5 m o l / L 。 A . 3 . 1 . 1 . 3 酚 酞指 示液 ： 1 0 g / L 。 A . 3 . 1 . 2 分 析步 骤 称 取约 3 g A . 4 . 3 . 2 中 的凝 固物 D ， 精确 至 0 . 0 0 1 g ， 置于 锥形 瓶中 ，加 入 5 0 m L 无 水 乙 醇溶 解 ， 必 要 时 加 热 。 加 入 5 滴 酚 酞 指 示 液 ， 用 氢 氧 化 钠 标 准 滴 定 溶 液 滴 定 至 溶 液 呈 粉 红 色 ， 保 持 3 0 s 不 褪 色 为 终点 。 A . 3 . 1 . 3 结 果计 算 脂 肪酸 酸值 w 1 , 以 氢氧 化钾 （ K O H ） 计， 数 值以 毫克 每克 （ m g / g ） 表示 ， 按 式 ( A . 1 ) 计 算： 1 V c M w m = ……… …… …… …… … ( A . 1 ) 式 中： V —— 氢 氧化 钠标 准滴 定溶 液 （ A . 3 . 1 . 1 . 2 ） 的 体 积的 数值 ，单 位为 毫升 ( m L ) ； c —— 氢 氧化 钠标 准滴 定溶 液浓 度的 准确 数值 ，单 位为 摩尔 每升 ( m o l / L ) ； m —— 试 料质 量的 数值 ，单 位为 克 ( g ) ； M —— 氢 氧化 钾的 摩尔 质量 的 数值 ， 单位 为克 每摩 尔 ( g / m o l ) [ M = 5 6 . 1 0 9 ] 。 取 两 次 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 报 告 结 果 。 两 次 平 行 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 0 . 5 （ m g / g ） 。 A . 3 . 1 . 4 结 果判 断 回 收的 脂 肪酸 酸值 应为 1 9 0 （ m g / g ） ～ 2 2 0 （ m g / g ） 。 A . 3 . 2 脂 肪酸 结晶 点的 测定 按 G B / T 7 5 3 3 进 行 。 取约 3 g A . 4 . 3 . 2 中 的 凝固 物 D 为 试料 。回 收的 脂 肪酸 的结 晶点 应 ≥ 5 3 ℃ 。 A . 3 . 3 多 元醇 显色 试验 取 约 2 g A . 5 . 2 中 的 黏 稠物 E ， 加 入 2 m L 邻 苯二 酚溶 液 ( 1 0 0 g / L ) （ 现 用现 配 ） ， 混 匀 ， 再 加 5 m L 硫