1 中华人民共和国国家标 准 GB 14757—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布GB 14757—2010 前 言 本标准代替 GB14757—1993 《食品添加剂 烟酸》 本标准与 GB14757—1993 相比主要变化如下： ——干燥减量指标由 1％修改为 0.5％； ——增加了红外光谱鉴别法； ——增加了砷指标。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB14757—1993 。 GB 14757—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 1 范围 本标准适用于化学合成法制得的食品添加剂烟酸。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 吡啶 -3-羧酸 3.2 分子式 C6H5NO 2 3.3 结构式 NCOOH 3.4 相对分子质量 123.11（按 2007年国际相对原子量） 4 技术要求 4.1 感官要求：符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或类白色 取适量试样置于 50mL烧杯中，在自然光下观察色泽 和组织状态。闻其气味。 气味 无臭或有微臭 组织状态 结晶性粉末 4.2 理化指标 ：符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 烟酸（以干基计） ，w/% 99.5～101.0 附录 A中A.4 干燥减量， w/% ≤ 0.5 附录 A中A.5 GB 14757—2010 2 表 2（续） 理化指标 氯化物（以 Cl计），w/% ≤ 0.02 附录 A中A.6 灼烧残渣， w/% ≤ 0.1 附录 A中A.7 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.8 熔点 /℃ 234～238 附录 A中A.9 重金属（以 Pb计） /(mg/kg) ≤ 20 附录 A中A.10