书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １５２０３ — ２０１４ 食品安全国家标准 淀粉糖 ２０１４  １２  ２４ 发布 ２０１５  ０５  ２４ 实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 书 书 书犌犅 １５２０３ — ２０１４ Ⅰ 　　　　 前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ１５２０３ — ２００３ 《 淀粉糖卫生标准 》。 本标准与 ＧＢ１５２０３ — ２００３ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 标准名称修改为 “ 食品安全国家标准 　 淀粉糖 ”； ——— 修改了范围 ； ——— 增加了术语和定义 ； ——— 修改了感官要求 ； ——— 修改了理化指标 ； ——— 删除了铜和微生物限量 。 犌犅 １５２０３ — ２０１４ １ 　　　　 食品安全国家标准 淀粉糖 １ 　 范围 本标准适用于淀粉糖 。 ２ 　 术语和定义 ２ ． １ 　 淀粉糖 以淀粉或淀粉质为原料 ， 经酶法 、 酸法或酸酶法加工制成的液 （ 固 ） 态产品 ， 包括食用葡萄糖 、 低聚异麦芽糖 、 果葡糖浆 、 麦芽糖 、 麦芽糊精 、 葡萄糖浆等 。 ２ ． １ ． １ 　 液体淀粉糖 以淀粉或淀粉质为原料 ， 经酶法 、 酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品 。 ２ ． １ ． ２ 　 固体淀粉糖 以淀粉或淀粉质为原料 ， 经酶法 、 酸法或酸酶法加工 ， 再经浓缩 、 干燥等处理制成的固态糖类产品 。 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定 。 ３ ． ２ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目要 　　 求 液体淀粉糖 固体淀粉糖 检验方法 色泽 无色 、 微黄色或棕黄色白色或略带浅黄色 滋味 ａ 、 气味 甜味温和 、 纯正 ， 无异味甜味温和 、 纯正 ， 无异味 状态黏稠状透明液体 ， 无正 常视力可见外来异物粉末或结晶状态 ， 无正 常视力可见外来异物 液体样品取适量试样置于 ５０ｍＬ 烧杯中 ， 固体样品取适量试样置于白色瓷盘中摊开 ， 在自然光下观察色泽和状态 。 闻其气味 ， 用 温开水漱口 ， 品其滋味 　　 ａ 麦芽糊精滋味为不甜或微甜 。 ３ ． ３ 　 污染物限量 污染物限量应符合 ＧＢ２７６２ 的规定 。 犌犅 １５２０３ — ２０１４ ２ 　　　　 ３ ． ４ 　 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 。