ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 30357.9—2020 乌龙茶 第9部分：白芽奇兰 Oolong tea—Part 9 : Baiyaqilan 2021-04-01实施 2020-12-14发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T30357.9—2020 前言 GB/T30357《乌龙茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； 一第2部分：铁观音； 一第3部分：黄金桂； 第4部分：水仙； 第5部分：肉桂； —第6部分：单丛； 一第7部分：佛手； 一第8部分：大红袍； 第9部分：白芽奇兰； ...... 本部分为GB/T30357的第9部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：福建农林大学、福建省茶产业标准化技术委员会、平和县农业农村局、中华全国供 销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、日春股份公司、福建省天醇茶业有限 公司、福建康士力茶业有限公司、福建省泉州市裕园茶业有限公司、平和县市场监督管理局、国家茶叶质 量安全工程技术研究中心、泉州海关综合技术服务中心、福建八马茶业有限公司。 本部分主要起草人：孙威江、薛志慧、黄满荣、翁昆、张雪波、张亚丽、林锻炼、王进财、黄伙水、刘绍文、 王启灿、张国雄、曾慧敏、林扬闻、林文彬、林荣溪。 GB/T30357.9—2020 乌龙茶 第9部分：白芽奇兰 1范围 GB/T30357的本部分规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、 包装、运输和贮存、 本部分适用于以白芽奇兰茶树品种鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T30357.1一2013乌龙茶第1部分：基本要求 GB/T30375茶叶贮存 SAGB/T30643 食品接触材料及制品标签通则 GH/T 1070 ）茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 3术语和定义 GB/T14487和GB/T30357.1一2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 白芽奇兰Baiyaqilan 以山茶属茶种茶树［Camelliasinensis（L.）O.Kuntzel白芽奇兰品种的鲜叶为原料，经适度萎调、做 青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等工序加工而成的乌龙茶产品。 4产品分类与等级 白芽奇兰茶按照造型工艺的不同，分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰；根据焙火程度，颗粒形白 1 GB/T30357.9—2020 芽奇兰和条形白芽奇兰又分别分为清香型和浓香型。 各产品等级均设特级、一级、二级、三级 5要求 5.1 基本要求 应符合GB/T30357.1—2013中5.1的要求。 5.2 感官指标 5.2.1 颗粒形白芽奇兰 清香型颗粒形白芽奇兰和浓香型颗粒形白芽奇兰感官指标应分别符合表1及表2的规定。 表1颗粒形白芽奇兰感官指标要求（清香型） 项 目 外形 级别 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 圆结、 清雅幽长、 特级 勾整 洁净 砂绿、油润 鲜醇、甘爽 金黄、清澈明亮 柔软明亮、勾整 重实 品种香显 圆结、 清高持久、 勾整 洁净 砂绿、较油润 醇厚、清爽 金黄、明亮 -级 柔软较亮、匀整 较重实 品种香较显 圆紧、 较匀整 二级 较洁净 乌绿、尚润 清香 醇和、尚爽 橙黄、尚亮 尚软亮、较勾整 尚壮实 三级 较圆紧 尚匀整 尚洁净 乌绿带褐 纯正 醇和 深橙黄 稍勾整 表 2 颗粒形白芽奇兰感官指标要求（浓香型） 项 目 级别 外形 内质 形状 净度 色泽 香气 滋味 汤色 整碎 叶底 圆结、 浓郁持久、 特级 勾整 洁净 乌褐、油润 醇厚、甘爽 金黄、清澈明亮 柔软明亮、勾整 重实 品种香显 圆结、 浓纯较持久、 一级 勾整 洁净 乌褐、较油润 醇厚 金黄、明亮 柔软较亮、勾整 较重实 品种香较显 圆紧、 较浓纯、 较勾整 较洁净 二级 乌褐尚润 醇和 橙黄、尚亮 尚软亮、较匀整 尚壮实 有品种香 较圆紧 尚匀整 尚洁净 乌褐 纯正 平和 深橙黄 三级 稍勾整 5.2.2 条形白芽奇兰 清香型条形白芽奇兰及浓香型条形白芽奇兰感官指标应分别符合表3及表4的规定。 2