ICS 67.020 X 28 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 19855—2015 代替GB19855—2005 月 饼 Moon cake 2015-05-15发布 2015-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 19855—2015 目 次 前言 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 产品分类 4 技术要求 6 检验方法… 17 检验规则 17 标签标识， 9 包装· 18 10 运输和贮存 18 11 召回 参考文献 19 GB/T19855—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 内容。 本标准与GB19855一2005相比，主要修改如下： 由条文强制修订为推荐性标准； —一增加了规范性引用文件有关标准内容； 一对“月饼”定义的表述进行了完善； 一一将“按地方风味特色分类”修改为“按派式特色分类”； 一新增了“生产与销售要求”的规定； SZG 一新增了“销售包装中的独立包装标识”的规定： 过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5cm。” 的标准内容，提出“应符合GB23350”的规定； 一新增了“11召回”的规定； 一取消了附录B（资料性附录）“部分地方风味月饼”，并将原标准内容修改完善后纳入到“5技 术要求”中； 新增了“参考文献”的有关内容。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会（SAC/TC488/SC1）归口。 本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、北京稻香村食品有限责任公司、北京好利来工贸 有限公司、北京味多美食品有限责任公司、顺峰饮食酒店管理股份有限公司、北京麦生食品有限公司、 北京牛氏运昌食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、广州永业食 品有限公司、广东日美食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、 东莞市华美食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、中山市日威食品有限公司、 中山市百威食品实业有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广东金九饼业有限公司、广州市美度包 装材料有限公司、广州刚奇包装材料有限公司、西安米旗食品有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、 杏花楼食品餐饮股份有限公司、杭州市食品酿造有限公司、苏州长发食品有限责任公司、常州市鑫灿食 祥食品有限责任公司、天津桂发祥麻花饮食集团有限公司、四川天伦檀香楼食品有限公司、重庆华生园 食品有限公司、双流县南台月食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公 司、沈阳康福食品有限公司、武汉市武昌扬子江乳业有限公司、江西乔家栅食品有限公司、海口富香饼 屋食品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、国家食品质量监督检验中心、中国食品工业协会 面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、广州市质量监督检测研 究院、北京焙烤食品糖制品协会、上海市糖制食品协会、天津市糕点行业协会、山西省焙烤食品协会、 海南省烘焙行业协会、昆明焙烤行业协会、福建省烘焙行业协会。 本标准主要起草人：张丽君、钱志先、郭亚萍、黄勇、王雪荣、岑耀辉、曾金宏、牛玉辰、吴家威、 梁球胜、李宪扬、梁乃国、梁嘉臻、张延杰、袁旭培、刘维雄、刘培龄、翁坤昌、何子明、郑浩彬、郑日康、 1 GB/T198552015 郭世勋、苏明智、冯岩、罗田安、周成伟、汪洪、何文俊、袁志英、陈军、赵光晋、刘跃、王志高、王善伟、 吴衍庆、刘庆、张柯、郝宏庄、李岩、丁伟、梅红运、居朝华、符志仁、钱峰、宋全厚、张辉、张九魁、康丽娜、 蔡玮红、张漪、冯富生、高树山、孙寅生、温晚儿、赵云毅、黄永安、孙金生。 本标准所代替标准的历次版本发布情况： GB19855—2005。 Ⅱ GB/T19855—2015 月 饼 1范围 本标准规定了月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、 贮存和召回等要求 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8937 食用猪油 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T10458 养麦 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB16325 干果食品卫生标准 GB16326 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 18357 地理标志产品宣威火腿 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 21270 食品馅料 GB23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23780 糕点质量检验方法 GB/T 23812 糕点生产及销售要求 NY1506绿色食品食用花卉 1